Fabricação do álcool.
Plantio da cana de açúcar:
Fases de crescimento e maturação.
Período da safra:de Abril a Dezembro.
Maior crescimento em períodos frios e secos.
Dois destinos possíveis:produção de açúcar ou de álcool.
Etapas da produção de álcool.
1 lavagem da cana e preparo para extração.
2 extração do caldo:moagem ou difusão.
3 tratamento do caldo para produção de álcool.
4 fermentação do caldo.
5 destilação do vinho.
6 retificação.
7 desidratação:álcool anidro ou hidratado.
1 lavagem.
2 extração do caldo.
Dois processos possíveis:
Moagem(extração feita por pressão mecânica dos solos da moenda sobre o colchão de cana desfibrada)
Difusão(separação feita pela lavagem da sacarose absorvida ao colchão de cana)
3 tratamento do caldo.
Objetivo :
melhorar a qualidade do processo e evitar problemas na centrifugação do vinho ou na destilação.
Processos envolvidos:peneiramento,calagem, concentração,decantação,aquecimento e resfriamento.
Lavagem da cana responsável pela remoção de grande parte das impurezas grosseiras.
4 fermentação:
Transformação da matéria prima em álcool(vinho).
Efetuada por microorganismos pela fermentação alcoólica.
5 destilação
6 retificação
7 desidratação
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